Livro "Onde Cresce o Chocolate"
R$ 159,00
Sete mulheres do Cacau Especial e do Chocolate Bean to Bar do Brasil reúnem suas expertises num livro onde todas as fases da cadeia produtiva são contadas, desde o cultivo do cacau até as portas do atual mercado nacional e internacional de chocolate.
Confira como o livro está dividido:
Capítulo 1 - O Cacau
O Brasil como origem de Cacau Especial e a definição da importância da origem rastreável de cacau para o chocolate, por Juliana Aquino e Claudia Gamba.
Capítulo 2 - O Chocolate
A fabricação do Chocolate Bean to Bar, a partir das amêndoas de cacau, por Arcelia Gallardo.
Capítulo 3 - A Degustação
A degustação do chocolate com análise de aromas e sabores, por Zélia Frangioni.
Capítulo 4 - A História
A história do cacau e do chocolate no mundo desde os primórdios, por Mariana Bueno.
Capítulo 5 - A Confeitaria
O chocolate Bean to Bar na confeitaria com receitas variadas, por Gislaine Gallette.
Capítulo 6 - O Negócio
O empreendedorismo no setor do Chocolate Bean to Bar, por Luciana Monteiro.
+ Linha do tempo, com os marcos históricos do cacau e do chocolate especiais no Brasil
+ Guia de compras
+ Dicas de leitura
A cena tree to bar e bean to bar contada por sete mulheres do negócio:
Arcelia Gallardo, da Mission Chocolate
Claudia Gamba da Mestiço Chocolates
Gislaine Gallette da Gallette Chocolates
Juliana Aquino da Baianí Chocolates
Luciana Monteiro da Ara Cacao
Mariana Bueno da Cacau e Cultura
Zélia Frangioni do Chocólatras Online
A edição é de Ana Paula Boni.
Formato: Capa dura, 24 x 28 cm, 130 páginas, 980 gramas.
ISBN 978-65-01-19019-8
